Tartare de tomates anciennes et fraises, sauce framboises

  • Type de plat : Entrée
  • Difficulté : Facile

Pour un déjeuner du dimanche, voici une assiette toute fraîche composée de tomates anciennes, fraises et concombre, agrémentée de petits pois crus et petites feuilles glanées au jardin : pourpier, roquette, menthe. Le tout nappé par l’Assaisonnette Super Fruits, ma recette créée pour Quintesens : les parfums mêlés de la framboise, des baies de goji et de l’acérola vont sublimer toutes les crudités, vous pouvez la tester également dans un gaspacho estival (tomate et pastèque) ou un carpaccio de melon !
Source d’omega-3 et de vitamine E, cette sauce à salade prête à l’emploi ne contient ni additif ni émulsifiant.

Préparation :
Épluchez les tomates, retirez l’excès de graines et détaillez dans un saladier.
Ajoutez les fraises équeutées et coupées en petits morceaux.
Épluchez le concombre, coupez-le en quatre dans le sens de la longueur, retirez la partie qui contient les graines. Détaillez en longs bâtonnets pour couper facilement en petits dés.
Salez, ajoutez la valeur d’une cuillère à café d’oignon blanc finement ciselé, mélangez le tout dans le saladier avec 4 c. à soupe d’Assaisonnette.
Utilisez un emporte-pièce pour disposer cette salade au centre de chaque assiette.
Garnissez les assiettes de petits pois crus, de feuilles de roquette, de menthe et de pourpier. Nappez d’un trait de sauce Assaisonnette. Servez sans attendre !

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Valérie Cupillard.

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