Compote d’abricots au crumble d’amandes

  • Type de plat : Dessert
  • Temps de préparation : 35 minutes
  • Difficulté : Facile

Une recette vite réalisée pour profiter de la saveur des abricots. On associe la compote bien froide à un léger crumble d’amande très poudré.

Le parfum de l’abricot et celui de la mandarine (en huile essentielle) s’entendent bien, c’est une combinaison aux accents joyeux !

Préparez la poudre à crumble en mélangeant la poudre d’amande avec le sucre et la cannelle.
C’est un mélange à doser selon le goût des fruits, vous pouvez bien entendu réduire la proportion de sucre.

Coupez les abricots en deux pour ôter les noyaux avant de les mettre dans une casserole à fond épais sur feu très doux.
Pendant la cuisson, s’ils ne font pas beaucoup de jus, posez un couvercle. Laissez cuire 25 à 30 minutes.
Diluez les gouttes d’huile essentielle de mandarine dans le sirop d’agave.
Une fois le feu éteint sous la compote d’abricots, ajoutez l’huile d’olive pour adoucir et sucrez en ajoutant le sirop d’agave parfumé.
Réservez cette compote au réfrigérateur.

Juste avant de servir ce dessert, versez la compote dans un plat à four et saupoudrez avec le crumble d’amande avant de le passer à four chaud quelques minutes pour que le sucre fonde légèrement.

 

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Valérie Cupillard.

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