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Tarte aux pommes au zeste d'orange

Valérie Cupillard, créatrice culinaire, auteure et consultante en cuisine bio nous livre sa recette gourmande de la tarte aux pommes. Un dessert réconfortant aux notes automnales qui ravira vos papilles.

Tarte pommes zeste orange Valérie Cupillard

Ingrédients :

Pour un plat à tarte de 24 cm de diamètre

La pâte sablée sans œuf

  • 250 g de farine de riz complet
  • 60 g de margarine végétale bio non hydrogénée
  • ou d’huile d’olive douce
  • 60 g de sucre de canne blond
  • 60 g de poudre d’amande blanche
  • 100 g (10 cl) de crème de riz ou de soja liquide
  • 1 orange

La garniture

  • 3 pommes
  • 3 c. à s. de sucre de canne complet (panela, muscovado…)
  • 2 c. à s. de poudre d’amande
  • 1 c. à s. de cannelle en poudre

Préparation :

  • Dans le bol à pétrir du robot, malaxez la margarine (sortie à l’avance) avec le sucre de canne blond, la poudre d’amandes, la farine de riz et les œufs.
  • Râpez la peau d’une orange bio pour en recueillir le zeste que vous ajoutez dans le mélange.
  • Mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte qui s’agglomère par petits morceaux, versez alors sur un plan de travail fariné.
  • Travaillez à la main pour former une boule.
  • Prélevez des morceaux pour les écraser avec les doigts directement dans le moule.
  • Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180/210 °C).
  • Coupez les pommes (épluchées si nécessaire) en deux ou en quartiers. Épépinez-les avant de les détailler en tranches.
  • Disposez-les sur le fond de tarte. Placez au four pour 30 à 40 minutes environ.
  • Mélangez le sucre avec la poudre d’amande et la cannelle pour en saupoudrer les pommes à mi-cuisson de la tarte.

C'est prêt, maintenant dégustez !

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Valérie Cupillard : www.biogourmand.info  

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