Ingrédients :

Pour un plat à tarte de 24 cm de diamètre

La pâte sablée sans œuf

• 250 g de farine de riz complet
• 60 g de margarine végétale bio non hydrogénée
• ou d’huile d’olive douce
• 60 g de sucre de canne blond
• 60 g de poudre d’amande blanche
• 100 g (10 cl) de crème de riz ou de soja liquide
• 1 orange

La garniture

• 3 pommes
• 3 c. à s. de sucre de canne complet (panela, muscovado…)
• 2 c. à s. de poudre d’amande
• 1 c. à s. de cannelle en poudre

Préparation :

• Dans le bol à pétrir du robot, malaxez la margarine (sortie à l’avance) avec le sucre de canne blond, la poudre d’amandes, la farine de riz et les œufs.
• Râpez la peau d’une orange bio pour en recueillir le zeste que vous ajoutez dans le mélange.
• Mixez jusqu’à ce que vous obteniez une pâte qui s’agglomère par petits morceaux, versez alors sur un plan de travail fariné.
• Travaillez à la main pour former une boule.
• Prélevez des morceaux pour les écraser avec les doigts directement dans le moule.
• Préchauffez le four à thermostat 6/7 (180/210 °C).
• Coupez les pommes (épluchées si nécessaire) en deux ou en quartiers. Épépinez-les avant de les détailler en tranches.
• Disposez-les sur le fond de tarte. Placez au four pour 30 à 40 minutes environ.
• Mélangez le sucre avec la poudre d’amande et la cannelle pour en saupoudrer les pommes à mi-cuisson de la tarte.

C'est prêt, maintenant dégustez !

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Valérie Cupillard : www.biogourmand.info