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Panzanella aux tomates anciennes

Connaissez-vous la Panzanella ? C'est une salade toscane à base de tomates et de pain rassis !

Quantité : 4 personnes - Temps de préparation : 30 min - Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

Préparation :

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Couper le pain en gros cubes, presser l’ail et mélanger ensemble. Arroser d’huile pour cuisson désodorisée et enfourner pour environ 10 minutes. Remuer les croûtons à mi-cuisson.
  • Éplucher et émincer finement l’oignon.
  • Parsemer les croûtons d’un peu de piment d’Espelette à la sortie du four. Réserver.
  • Couper les tomates en gros cubes.
  • Râper du parmesan en gros copeaux.
  • Hâcher finement du persil.
  • Émulsionner le vinaigre et l’ huile Colza & Olive Emile Noël.
  • Mélanger le tout juste avant de passer à table. Autrement, les croûtons seront imbibés de sauce et donc moins croustillants.
  • Ajouter le poivre et le sel au goût.

Astuce
Pour faire griller vos croûtons, préchauffer le four et placer la plaque très près du grill. Ainsi, les croûtons grillent rapidement sans sécher. Soyez attentifs pour éviter qu’ils ne brûlent !

Avis du Moulinier
En bouche : Dans ce nectar à la belle couleur dorée, une délicate note de chou se dégage de la palette aromatique. Une agréable touche d’amertume enveloppe le palais. Sa superbe se révèle pleinement avec l’endive crue ! Pour profiter de toutes ses propriétés et saveurs, évitez de la faire cuire.

Réalisation & crédits photos : @Emile Noël / C'est ma Food

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