Ingrédients :

• 250 g de potimarron
• 100 g de farine
• 70 g de fécule de maïs
• 50 g de sucre complet
• 3 CAS d’huile de coco
• 2 œufs
• 1 càc de bicarbonate alimentaire
• 12 petits carrés de chocolat
• 1 pincée de sel

Recette :

• Préchauffez votre four à 190°C
• Cuire le potimarron dans une grande casserole remplie d’eau (une vingtaine de minutes environ). Si votre potimarron est bio il n’y a pas besoin de l’éplucher. La peau ramollira complétement à la cuisson.
• Une fois le potimarron cuit, le faire égoutter quelques minutes dans une passoire
• L’écraser ensuite à l’aide d’une fourchette dans un grand saladier
• Ajouter les œufs et le sucre, puis mélanger le tout
• Faire fondre l’huile de coco au bain-marie
• L’ajouter à l’appareil et mélanger
• Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate alimentaire, la fécule de maïs et la pincée de sel
• Mélanger jusqu’à l’obtention un appareil bien homogène
• Remplir les moules à muffins au 2/3 avec la préparation
• Insérer un petit carré de chocolat dans chaque moule en veillant à bien l’enfoncer
• Enfourner 20 min à 190°C

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Kenza Douglass, naturopathe certifiée : www.naturogaya.fr