Ingrédients :

• 2 pommes
• 3 œufs
• 40 g de sucre vanillé
• 100 g de crème de soja
• 120 g de farine
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 càc de bicarbonate alimentaire
• Huile de coco

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C
• Éplucher les pommes et les couper en quartiers
• Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et la crème de soja
• Ajouter ensuite la farine, la poudre d’amandes, le bicarbonate alimentaire puis mélanger de nouveau
• Huiler légèrement les moules à muffins et les remplir aux trois quart
• Disposer les quartiers de pommes.
• Enfourner 20-25 min. Tester la cuisson enfonçant la pointe d’un couteau dans un muffin. Elle doit ressortir propre, sinon ajouter 5 min de cuisson.
• A la fin de la cuisson laisser refroidir puis démouler vos petits muffin

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Kenza Douglass, naturopathe certifiée : www.naturogaya.fr