Ingrédients :

• 4 mini potirons (type Jack be little ou Baby boo)
• 50 g de quinoa
• 5 càs de Riste d’Aubergine Prosain
• 4 càs de crème
• Du parmesan râpé

Préparation :

• Coupez le chapeau des potirons et creusez le centre pour enlever les pépins.
• Salez l’intérieur puis placez au four pendant 20 minutes à 180 °C (avec les chapeaux aussi).
• Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes.
• Mélangez ensuite le Riste d’Aubergine Prosain et le quinoa et la crème végétale.
• Quand les potirons sont cuits et bien tendres, creusez légèrement la chair et l’ajouter, en petits morceaux, au mélange précédent.
• Remplissez les potirons creusés du mélange, saupoudrez le parmesan, puis repassez au four pendant 10 minutes à 180°C.
• Servez avec les chapeaux reposés dessus

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Réalisation & crédits photos : @Prosain