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Légumes rôtis au four au sirop d’érable

Pour les amateurs de sucré-salé, cette recette aux légumes d'automne est à tester absolument !

Quantité : 4 personnes - Temps de préparation : 25 min - Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

  • 2 c. à café de graines de coriandre
  • 2 c. à café de graines de moutarde
  • ½ c. à café de grains de poivre noir
  • 8 c. à soupe de sirop d’érable
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • 1/2 potimarron
  • 4 carottes multicolores (violette, jaune et orange)
  • 2 panais
  • 3 navets (boule d’or, rosé, blanc)
  • 4 échalotes
  • Quelques brins de coriandre et persil frais
  • Fleur de sel

Préparation :

  • Préchauffer votre four à 180°C.
  • Concasser la coriandre, la moutarde et le poivre en grains dans un mortier.
  • Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec le vinaigre, l’huile et les graines de sésame. Ajouter les épices et saler. Réserver.
  • Couper vos légumes : le potimarron en lamelles, les carottes en deux dans leur longueur, les panais, les navets et les échalotes en quatre.
  • Verser la marinade sur les légumes et bien remuer pour les enrober.
  • Répartir les légumes sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, et enfourner pour 40 minutes. Mélanger les légumes
  • plusieurs fois pendant la cuisson et les arroser de marinade restante. Les légumes sont prêts lorsqu’ils sont tendres et caramélisés. Laisser légèrement refroidir.
  • Au moment de servir, parsemer le plat d’herbes fraîches ciselées. Ce plat peut être dégusté comme plat principal ou en accompagnement.

Astuce
A mi-cuisson, si vos légumes colorent trop, n’hésitez pas à déposer une feuille de papier cuisson à la dimension de la plaque. Elle leur apportera l’humidité nécessaire pour qu’ils restent tendres.

Réalisation & crédits photos : @Emile Noël / C'est Ma Food

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