Sandwich healthy pour le bureau
Quantité : 4 personnes - Temps de préparation : 10 min
Ingrédients :
- 2 tranches de pain de seigle
- 3 tranches de truite fumée
- 1 tomate
- 2 feuilles de laitue
- 1 concombre
- 1 jaune d’oeuf
- Sel et poivre du moulin
- 1 c. à soupe de moutarde en grains Emile Noël
- 100 ml d’huile de pépin de raisin Emile Noël
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
Préparation :
- Préparer la mayonnaise.
- Mélanger le jaune d’oeuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le vinaigre.
- Fouetter en versant peu à peu l’huile de pépin de raisin Emile Noël . La mayonnaise doit peu à peu épaissir. Saler et poivrer au goût.
- Couper le concombre et la tomate en rondelles. Vous pouvez éplucher la peau du concombre une lanière sur deux s’il est bio.
- Faire griller le pain et le badigeonner de mayonnaise.
- Préparer le sandwich avec les tranches de truite fumée, les rondelles de tomate et concombre, la laitue.
Astuce
Les ingrédients de la mayonnaise doivent être à température ambiante.
Avis du Moulinier
En bouche : Une huile fluide, trouvant son équilibre entre une très légère amertume et subtile acidité. Une tonalité végétale dans laquelle s’exprime le caractère de la vigne. A accorder crue par exemple, avec des fromages corsés aux saveurs d’automne, ou avec un sandwich à la truite pour une expression entre terre et mer.
Réalisation & crédits photos : @Emile Noël / C'est Ma Food