Ingrédients :

• 250 g de chair de potimarron vert ou orange
• 3 œufs
• 15 cl de lait végétal (sarrasin, chanvre…)
• 1 grosse c. à s. de purée d’amande blanche
• 20 g de poudre de noisette
• 3 brins de persil plat

Préparation :

• Préchauffez le four à thermostat 6 (180 °C).
• Cassez les œufs dans un blender. Ajoutez le potimarron cru coupé en petits cubes et le lait végétal de votre choix.
• Salez et mixez.
• Ajoutez la purée d’amande, la poudre de noisette et le persil ciselé, mixez de nouveau brièvement.
• Versez aussitôt dans 4 petits plats individuels bien huilés et placez au four 25 minutes environ.

Dégustez chaud !

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Valérie Cupillard : www.biogourmand.info