Ingrédients : 

• 500 g d’abricots
• 150 g d’amandes
• 100 g de farine
• 50 g de sucre complet pour la pâte
• 2 CAS de sucre complet pour les fruits
• 6 CAS d’huile de coco fondue
• 5 CAS d’eau
• Basilic frais

Préparation :

Préparation de la pâte

• Préchauffez votre four à 180°C
• Réduire vos amandes en poudre dans un mixeur. Cela permet d’obtenir une pâte à crumble plus croustillante qu’avec une poudre d’amandes du commerce.
• Mélangez les amandes réduites en poudre, la farine, et le sucre
• Ajoutez l’huile de coco puis l’eau
• Mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir une belle pâte à crumble
• Émiettez la pâte dans un plat allant au four et enfournez 20 à 25 min
• Pensez à mélanger au bout de 10 min de cuisson pour que les pépites soient dorées de manière homogène

Préparation des fruits

• Dénoyauter et couper les abricots en morceaux
• Dans une poêle versez un filet d’huile de coco et faites y revenir les abricots
• Saupoudrez le tout de sucre complet (à ajuster en fonction de votre goût)
• Laissez caraméliser quelques minutes puis ajouter le basilic frais ciselé
• Pour servir, disposez les fruits dans une assiette et recouvrez de la pâte à crumble
• Pour un résultat encore plus gourmand vous pouvez napper d’une belle cuillère de yaourt au soja.

Vous pouvez également servir le crumble dans des petites verrines en superposant une couche de fruits, une couche de yaourt et une dernière couche de pâte à crumble. Parfait pour un dessert de dîner entre amis ! 

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Kenza Douglass, naturopathe certifiée : www.naturogaya.fr