Compote de potimarron à la cardamone

Ingrédients :

• 400 g de chair de potimarron orange ou vert
• 2 citrons
• 1 gousse de cardamome
• 4 c. à s. de sirop d’agave

Préparation :

• Coupez le potimarron en petits dés dans une cocotte à fond épais.
• Ajoutez le jus de citron et les petites graines noires de cardamome (ouvrez la gousse pour les retirer).
• Couvrez, placez sur feu doux et laissez cuire à l’étouffée pendant 20 minutes environ.

Après cuisson, versez le sirop d’agave et remuez énergiquement à la fourchette.

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Valérie Cupillard : www.biogourmand.info