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Compote de potimarron à la cardamone

Tiède pour un tea-time avec des madeleines ou servie froide dans des verrines en remplacement d’une confiture dans un fromage blanc ou un yaourt végétal. Pour donner un parfum plus ambré et vanillé, vous pouvez remplacer le sirop d’agave par du sucre de canne complet.

Ingrédients :

  • 400 g de chair de potimarron orange ou vert
  • 2 citrons
  • 1 gousse de cardamome
  • 4 c. à s. de sirop d’agave

Préparation :

  • Coupez le potimarron en petits dés dans une cocotte à fond épais.
  • Ajoutez le jus de citron et les petites graines noires de cardamome (ouvrez la gousse pour les retirer).
  • Couvrez, placez sur feu doux et laissez cuire à l’étouffée pendant 20 minutes environ.

 

Après cuisson, versez le sirop d’agave et remuez énergiquement à la fourchette.

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Valérie Cupillard : www.biogourmand.info  

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