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Boulettes végétariennes à la grecque

Végétarien ou tout simplement soucieux de réduire votre consommation de viande ? Cette recette saura vous séduire.

Ingrédients

  • 400g de pois chiches
  • 2 oignons
  • 100g de tomates séchées
  • 100g d'olives à la grecques (dénoyautées)
  • 100g de chapelure
  • 1 oeuf
  • Persil frais haché
  • Poivre 
  • 30g de farine

Préparation :

  • Hacher en petits cubes les oignons
  • Les faire cuire dans une poële avec un filet d'huile puis réserver
  • Bien égoutter les pois chiches
  • Si les tomates séchées sont marinées à l'huile, les rincer quelques instants dans l'eau tiède pour retirer un maximum d'huile, puis les égoutter ou les faire sécher sur du papier absorbant
  • Mettre ensuite les pois chiches, les olives et les tomates séchées dans un mixeur
  • Mixer 5 secondes (les ingrédients doivent être hachés grossièrement et non réduits en bouillie)
  • Mettre le mélange dans un grand bol
  • Ajouter les oignons cuits, la chapelure, l’œuf et le persil frais
  • Assaisonner de poivre (les olives à la grecque et les tomates séchées étant déjà très salées, il n’y a pas besoin d’ajouter de sel)
  • Bien mélanger. N’ayez pas peur d’y aller avec les mains 
  • Former des boulettes de 4 cm de diamètre puis les rouler dans une assiette contenant la farine
  • Verser un fond d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et cuire les boulettes quelques minutes jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur

Les boulettes s’accompagnent à merveille avec des légumes, mais vous pouvez également les manger façon falafels dans un pain pita ou dans une galette à fajitas !

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Kenza Douglass, naturopathe certifiée : www.naturogaya.fr

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