Mousse au chocolat au tofu soyeux

  • Type de plat : Dessert
  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 6

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans une petite casserole à fond épais avec 3 c. à s. d’eau sur feu très doux.
Dès que les carrés commencent à ramollir, ôtez du feu sans remuer, le chocolat va fondre à la chaleur de la casserole.
Ajoutez les gouttes d’huile essentielle de menthe et mélangez avec le chocolat fondu.
Versez le tofu soyeux égoutté dans le bol blender du robot, le sucre de canne, le chocolat fondu et mixez longuement (2 à 3 minutes) jusqu’à obtention d’une crème très lisse et légèrement mousseuse.
Le sucre du chocolat suffit généralement. Pour que le parfum de menthe soit agréablement porté, il ne faut pas que la mousse au chocolat soit réalisée avec un cacao trop amer. L’huile essentielle nécessite une association suffisamment sucrée pour développer tout son arôme. 

Placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain !

La version noisette
Voici une variante de cette recette, sucrée autrement.

400 g de tofu soyeux
150 g de chocolat noir (70% de cacao)
2 à 3 c. à s. de sirop d’agave ou fleur de coco
1 c. à s. de purée de noisette

Faites fondre les carrés de chocolat avec 3 c. à s. d’eau sur feu très doux.
Dès que les carrés commencent à ramollir, ôtez du feu sans remuer, le chocolat va fondre à la chaleur de la casserole.
Versez le tofu soyeux égoutté dans le bol blender du robot, ajoutez le sirop d’agave ou le sirop de fleurs de coco, la purée de noisette et mixez aussi longuement que dans la recette précédente. Réservez au réfrigérateur au moins une nuit !

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Valérie Cupillard.

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