Les recettes

Soupe / Cappuccino de courge, nuage et cacao

  • Type de plat : Entrée
  • Temps de préparation : 30mn
  • Temps de cuisson : 30mn
  • Difficulté : Facile
  • Budget : Moins de 10 euros
  • Nombre de personnes : 4 personnes

Pour réchauffer les journées brumeuses et pluvieuses, rien de tel qu’un grand bol de velouté orange et son petit nuage de crème !

Épluchez la courge et ôtez les graines avant de la couper en lamelles dans une grande cocotte à fond épais.
Recouvrez d’eau froide et laissez cuire sur feu doux à couvert.
En attendant, préparez la sauce. J’ai choisi d’utiliser de la crème de coco pour donner un parfum exotique réchauffé par la pointe de poivre.
Versez la purée d’amande blanche dans un bol avec la crème de coco (celle-ci doit être froide, il faut la mettre au réfrigérateur au moins 2 heures avant) et mélangez en fouettant au batteur pendant une minute ou deux pour avoir une sauce homogène.
Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Dès que les morceaux de courge sont tendres, mixez-les en velouté épais dans le bol blender du robot. Je n’utilise pas forcément tout le bouillon et je rajoute sel et poivre.
Versez ce velouté de courge dans les bols, saupoudrez avec une demi-cuillère à café de cacao par personne en utilisant une petite passoire.
Pour finir, dessinez une arabesque de crème coco-amande et c’est prêt…

« Recette publiée avec l’aimable autorisation de Valérie Cupillard »

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