Flan de riz au lait d’amandes, sirop d’agave et curcuma

  • Type de plat : Dessert
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4

Des paillettes dorées pour le dessert ! Mélangez du sirop d’agave avec du curcuma pour obtenir une superbe couleur. 

Faites cuire le riz dans une petite casserole avec 20 cl d’eau, sur feu doux et en posant un couvercle. Pour ce mariage sucré avec du curcuma, choisissez un riz thaï blanc et parfumé.
Mélangez l’agar-agar en poudre en incorporant doucement 50 cl d’eau. Quand le riz a absorbé toute l’eau de cuisson, versez ce mélange agar-agar et eau. Replacez sur doux et laissez frémir 3 minutes seulement.
Prélevez quelques cuillerées d’eau bouillante dans la casserole (le riz reste au fond) pour délayer la purée d’amandes jusqu’à obtenir une crème fluide. Ajoutez ce lait végétal dans le riz cuit avec quelques cuillerées de sirop d’agave (goûtez pour sucrer à votre convenance).
Versez dans des petites verrines et laissez refroidir. Le dessert va figer et pourra être démoulé.
Versez le curcuma et le sirop d’agave dans une tasse et mélangez. Peu à peu, vous verrez la couleur se transformer, le sirop semble constellé de paillettes dorées.
Ajoutez une pincée de cardamome et nappez les flans de riz au lait avec ce sirop. Pour cette recette

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Valérie Cupillard.

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