Flan de légumes d’été au lait de coco

  • Type de plat : Entrée
  • Temps de cuisson : 35 min
  • Difficulté : Facile
  • Nombre de personnes : 4

Ce petit flan aux légumes fait une entrée chaude pour 4 personnes, accompagné d’une belle salade verte parsemée de feuilles de basilic.
Pour le servir en plat principal (pour 2 personnes), accompagnez-le avec un riz thaï parfumé avec une gousse de cardamome ajoutée dans l’eau de cuisson.

Coupez tous les légumes en petits cubes pour les faire cuire à la vapeur douce dans le panier d’une cocotte à fond épais, environ 5 minutes.
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le lait de coco, du sel, le gingembre et la cardamome en poudre.
Mélangez énergiquement à la fourchette, ajoutez la ciboulette et les légumes cuits al dente.
Versez dans des petits plats à four individuels bien huilés (huile de coco ou huile d’olive).
Placez dans un four préchauffé à thermostat 6 (180 °C) 30 minutes environ, dès que le flan gonfle, surveillez-le, c’est bientôt prêt !

Recette publiée avec l’aimable autorisation de Valérie Cupillard

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